香辣魚丁

香辣魚丁是一道家常菜，鹹甜適口，香辣鮮美。香辣魚丁所屬美食之一，主要原料有鯉魚、蝦仁100克,豌豆30克等，這道菜非常美味。調料：花生油20克,料酒10克,蔥汁10克,薑汁10克,鹽3克,味素3克,白砂糖10克,醬油5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油3克,香油5克等等。

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：香辣 工藝：紅燒
香辣魚丁的製作材料：
主料：鯉魚200克
輔料：蝦仁100克,豌豆30克
調料：花生油20克,料酒10克,蔥汁10克,薑汁10克,鹽3克,味素3克,白砂糖10克,醬油5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油3克,香油5克
香辣魚丁的特色：
鹹甜適口，香辣鮮美。
製作：
1.魚肉洗淨，切成10厘米見方的魚丁，與蝦仁一起用黃酒、精鹽、蔥、薑汁拌醃片刻，放入七成熱的油鍋中炸至外表結硬，變黃時撈出，瀝油；豌豆放入沸水中焯熟撈出過冷。
2.炒鍋上火，放入花生油，燒熱，放入蒜泥煸香，烹入黃酒、醬油，加入白糖，倒入魚丁、蝦仁及少許清水，燒至汁稠時下豌豆，味素翻炒均勻，收汁，淋上香油、紅油稍翻後出鍋，晾涼後即可。
香辣魚丁的製作要訣：
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。