香辣香菇啤酒翅

香辣香菇啤酒翅，屬於一款美味菜譜，主料為雞翅、杏鮑菇、青紅椒等

材料：

雞翅六個（鍋小人少，可根據自家情況增加雞翅數量），杏鮑菇一個（中等大小），青紅椒各一個。
蔥姜蒜乾辣椒各適量，生抽、老抽、老乾媽、豆瓣醬、料酒各一湯匙左右（最終根據選擇雞翅的多少份量適當增減），五香粉或者十三香、十八味調味料等去腥香料少量。

做法：

1、蔥姜蒜切末，乾辣椒切碎，青紅椒切小塊，杏鮑菇手撕成小塊備用，雞翅攔腰切斷
2、雞翅醃製：一湯匙生抽一湯匙料酒，加上姜和十八味調味料抓勻醃半小時；
3、鍋中不放油，小火煎雞翅，煎一會兒雞翅的肉會有一點縮緊，如圖右上角，再多煎一會兒，用筷子輔助著看，一面煎變色就可翻面再煎另一面；
4、將鍋體傾斜，雞皮的油流向一邊，將蔥姜蒜乾辣椒和老乾媽以及豆瓣醬都倒在雞油里，然後在鍋的一側拌炒香料至出香味，出紅油；
5、香料炒香並出紅油之後和雞翅一起拌炒，炒勻後加入杏鮑菇；
6、繼續翻炒杏鮑菇和雞肉，淋如老抽，全部炒勻後加啤酒，水量同雞翅和鮑菇齊平即可；
7、大火煮開，再轉中小火燉煮，直到湯止明顯減少；
8、轉大火收汁，同時加入青紅椒，大火快炒至青紅椒斷生即可。