香辣雞翅面

調料精鹽、味素、雞精粉、胡椒粉、花雕酒、老抽、陳醋、花生油、蔥絲、薑末、蒜絲、辣椒醬、番茄醬各適量。 2、將雞翅放入蔥絲、薑絲、精鹽、味素、雞粉、胡椒粉適量醃漬，取鍋上火燒熱後加油，待油熱後，將雞翅放入油鍋炸成金紅色撈出，放另一鍋中加入紅椒、綠椒丁，加入精鹽，味素、雞精、蒜片、老抽、陳醋、花雕酒、胡椒粉、番茄醬鹵熟。 3、水鍋上火燒開，把扯麵下鍋煮熟撈出放入盆中，把滷好的雞翅擺置面上，用花椰菜點綴即可。

材料

精粉500克，清水270克，雞翅5個，金華火腿適量。輔料香蔥丁、紅椒丁、綠椒丁、花椰菜各適量。調料精鹽、味素、雞精粉、胡椒粉、花雕酒、老抽、陳醋、花生油、蔥絲、薑末、蒜絲、辣椒醬、番茄醬各適量。

做法

1、將精粉加水和成扯麵麵團，蓋上濕布稍餳，然後下劑搓成長條按扁，用小擀杖擀成鞋墊形，再用擀杖壓麵條一樣大小的棱，表面抹油，放在盆里用保鮮膜蓋住備用；花椰菜用開水汆熟待用。
2、將雞翅放入蔥絲、薑絲、精鹽、味素、雞粉、胡椒粉適量醃漬，取鍋上火燒熱後加油，待油熱後，將雞翅放入油鍋炸成金紅色撈出，放另一鍋中加入紅椒、綠椒丁，加入精鹽，味素、雞精、蒜片、老抽、陳醋、花雕酒、胡椒粉、番茄醬鹵熟。
3、水鍋上火燒開，把扯麵下鍋煮熟撈出放入盆中，把滷好的雞翅擺置面上，用花椰菜點綴即可。