香辣雞塊的做法
雞1/2隻，芹菜20克，大蔥2根，生薑1塊，大蒜4瓣，澱粉適量，乾辣椒5個，
調料：
食用油30克，醬油1小匙，料酒1大匙，豆瓣醬1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，
做法：
1.雞洗淨抹乾，切塊，加醬油拌勻，
2.蒜、姜洗淨切片，蔥切末，芹菜洗淨切粒，
3.將食用油燒熱，放入雞塊，爆炒約4分鐘，烹入料酒，放入乾辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透，
4.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開，慢火煮約七分鐘至雞熟，待湯汁稠後下水澱粉勾芡，再下入芹菜、蔥，炒勻即可。
特點：
鮮辣誘人，香嫩可口。
廚師一點通：
炒雞塊時稍微加點醋，雞塊的口感會更好。
基本簡介
名稱：香辣雞塊 製作難度：普通
所需時間：十分鐘
主要工藝：炒
主要食材：禽蛋類
食材明細
主料：
草雞、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、乾辣椒
製作方法
1、草雞洗淨，切塊，鍋里加清水，燒開放入雞塊，過水去掉血色，撈出洗淨。
2、洋蔥切塊，蔥切段、姜切絲、乾辣椒切絲、蒜切小粒。
3、鍋上火，倒入適量的菜油，放入蔥白、姜蒜，乾辣椒，炒出香味。
4、倒入雞塊，煸炒8成熟，加入鹽、白糖、醬油、雞精少許，炒均勻。
5、加入鹽、白糖、醬油、雞精少許，炒均勻。
6、炒均勻。
7、倒入少量料酒，鍋蓋蓋上中火燜上三分鐘。
8、放入切好的洋蔥，煸炒至洋蔥熟。
9、繼續翻炒。
10、撒上蔥段即可。
