香辣蝦炒飯

香辣蝦炒飯所屬一款美食之一，主要原料有包菜半斤、瘦肉、蝦、蕃，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的炒飯。

用料

材料：包菜半斤、瘦肉三兩、蝦半斤（還可放點香菇，這次沒放）、蕃茄半個醃料：辣椒醬一茶匙、生粉、蚝油、生抽、老抽、王守義十三香、糖調味料：鹽、味素

做法

肉切成條狀（加入調味料醃製，一小時以上，放冰櫃的話半天也可） 蝦還要新鮮，死蝦其實也挺好的，剝完殼後最多在冷藏櫃裡放半天，不然炒後就會發軟。無須醃製，其本身鮮味已足夠。 包菜切絲；大蒜剁碎；半個蕃茄切片 爆香蒜蓉，加入肉條，炒至肉條微焦，加入蝦仁，速翻炒至蝦變色變卷。加入少許鹽、味素，盛起 少許油爆蕃茄，待其微爛加入包菜，辣椒醬，待包菜著蕃茄色加入少量鹽、雞粉，後加做法4的料再稍炒，最後加入晾乾的米飯，低火至中火炒勻即可。（我手力不夠，而且用平底鍋炒，無法把鍋舉起讓那飯翻跟斗，就只是在鍋里翻炒均勻）

貼士

用來炒的米飯最好是隔頓的，可上一頓剩下的，或提前幾個小時做好的。