香辣福壽螺

香辣福壽螺所屬一款美食之一，主要原料有田螺1250克、豆瓣醬50克，乾辣椒15克，花椒10克，薑片、蔥段、蒜片各50克，雞粉、味素等，製作簡單易學，操作方便，麻辣味濃郁、肉質脆嫩、香味四溢。

原料：

田螺1250克。

調料：

豆瓣醬50克，乾辣椒15克，花椒10克，薑片、蔥段、蒜片各50克，雞粉、味素、香油各5克，白糖3克，醋8克，糍粑辣椒20克，色拉油100克，熟芝麻3克，鮮湯200克，蔥花5克。

製作：

1、田螺用清水餵養24小時以上，吐盡泥沙。
2、將吐過泥沙的田螺入沸水鍋中大火氽2分鐘撈出，用清水清洗數遍洗淨表面污物。
3、鍋內放入色拉油， 燒至七成熱時放入薑片、蔥段、蒜片中火煸香，入辣椒、花椒、豆瓣醬、糍粑辣椒小火煸炒1分鐘至出香，加入鮮湯，下田螺中火炒3-4分鐘，用白糖、醋、雞 粉、味素調味，大火收汁後下香油、蔥花出鍋，撒芝麻即可。

特點：

麻辣味濃郁、肉質脆嫩、香味四溢。