辣仔福壽螺

辣仔福壽螺所屬一款美食之一，主要原料有田螺1250克、豆瓣醬50克、乾辣椒15克等，這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料
主料：田螺1250克。
調料：豆瓣醬50克，乾辣椒15克，花椒10克，薑片、蔥段、蒜片各50克，雞粉、味素、香油各5克，白糖3克，醋8克，糍粑辣椒20克，色拉油100克，熟芝麻3克，鮮湯200克，蔥花5克。
做法
1、田螺用清水餵養24小時以上，吐盡泥沙；
2、將吐過泥沙的田螺入沸水鍋中大火氽2分鐘撈出，用清水清洗數遍洗淨表面污物；
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥段、蒜片中火煸香；
4、入辣椒、花椒、豆瓣醬、糍粑辣椒小火煸炒1分鐘至出香，加入鮮湯，下田螺中火炒3-4分鐘；
5、用白糖、醋、雞粉、味素調味，大火收汁後下香油、蔥花出鍋，撒芝麻即可。