香辣螺丁

材料:

淨福壽螺肉250克(將螺殼砸開,取出螺肉,放入清水中洗去碎殼),小米椒75克,甜椒100克。調料蔥5克,料酒5克,生粉10克,味素3克,雞精2克,鹽3克,香油3克,熟芝麻20克,色拉油2000克。

做法:

1、將福壽螺肉洗淨切成丁,小米椒、甜椒分別切成粒,蔥切成蔥花,備用。
2、鍋置大火上,加入色拉油燒至七成熱,放入螺肉改小火過油8秒,撈出瀝油備用。
3、鍋置中火上,放上約10克色拉油,燒至六成熱後下小米椒、甜椒粒中火炒出香味,放入螺肉,烹入料酒,下味素、鹽、雞精調味後用生粉勾芡,撒上熟芝麻、蔥花,淋香油出鍋即可。

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