香辣田螺雞

香辣田螺雞，美食，主要原料有田螺1斤半、小公雞1隻、芹菜1顆。

原料

主料： 田螺1斤半、小公雞1 只、 芹菜1顆
輔料： 蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、香葉、青辣椒、紅辣椒
調料： 大料、桂皮、香葉、山柰、白酒、冰糖、老抽、鮮貝、露蚝油

詳細步聚

1·田螺要加入少許香油浸泡吐沙2-3天，然後把尾巴剪掉洗淨備用。
2·雞洗淨切塊，芹菜切段，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3·炒鍋到油燒熱放入乾辣椒和花椒小火炸香。
4·再放入大料，香葉，桂皮，山柰繼續。
5·倒入雞塊翻炒出水。
6·加入蔥姜蒜繼續，直到雞變色微黃水分已乾。
7·8·加入冰糖繼續翻炒至糖融化。
9·加入白酒炒香。
10·加入田螺繼續翻炒均勻。
11·12·加入老抽，鮮貝露繼續。
13·加入清水大火煮開。
14·煮開後上面的浮沫一點要去除掉。
15·中小火煮上35-40分鐘後加入芹菜和青紅辣椒翻炒均勻。
16·再加入一大勺蚝油翻炒均勻。
17·18·加入少許香油翻炒均勻即好。