香辣土豆鍋

土豆去皮切成3-4毫米厚的片，下油鍋炸透至金黃色，撈出篦掉油備用。 青椒掰成2公分大小的塊，青紅朝天椒切成半公分長的段，青蒜切絲，五花肉切片備用。 放入土豆片、青椒塊、配菜翻炒幾下，大火收下湯後，放入青紅朝天椒段再翻炒幾下即可起鍋裝盤。

材料:

1.土豆500克，青椒150克，青紅朝天椒50克，五花肉150克，青蒜少許，配菜適量（如：雞胗子，魔芋，萵筍等，根據個人喜好添加）。，2.蔥姜蒜少許，豆瓣辣醬200克，糖5克，鹽5克，醬油兩湯匙。

做法:

土豆去皮切成3-4毫米厚的片，下油鍋炸透至金黃色，撈出篦掉油備用。
青椒掰成2公分大小的塊，青紅朝天椒切成半公分長的段，青蒜切絲，五花肉切片備用。
用炸土豆的油將配菜過一下油備用。
鍋內放油，待5成熱放入蔥段、姜蒜片、五花肉煸炒出香味後，放入豆瓣辣醬繼續煸炒，炒出紅油後放入少許水，加鹽、糖、醬油調味。
放入土豆片、青椒塊、配菜翻炒幾下，大火收下湯後，放入青紅朝天椒段再翻炒幾下即可起鍋裝盤。
最後在菜上邊撒上一些青蒜絲，一方面可以做點綴裝飾，一方面也可以起到提味的作用。