香辣回鍋藕

香辣回鍋藕是一道含有蓮藕，食鹽，生粉，豆瓣醬，料酒，白砂糖，生抽，大蔥等材料的美食，製作簡單，營養美味。

基本資料

類別：家常菜 小炒

香辣回鍋藕

適用：中餐 晚餐
主料：蓮藕300 克
配料：青蒜50克 小米椒20克 食用油500克
調料：食鹽5克 生粉20克 豆瓣醬20克 料酒20克 白砂糖5克 生抽10克 大蔥10克 薑末5克

製作方法

1、蓮藕洗淨去皮切成片（不要太厚），大蔥和姜切末末，青蒜斜切片、小米椒切丁備用；
2、不鏽鋼鍋中燒開水，放入藕片氽兩三分鐘後瀝乾水分，然後撒上生粉攪拌均勻備用；
3、不沾鍋中倒入油加熱至六成熟，放入藕片炸至表面金黃，撈出瀝乾（普通鍋也可以的）；
4、鍋中底油繼續加熱，放入蔥薑末和剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入藕片；
5、鍋中繼續加料酒、生抽、白砂糖翻炒兩分鐘左右，最後放入青蒜炒香出鍋即可。