香蕉薯片炒牛肉

香蕉薯片炒牛肉，男，漢族，國籍中國，出生於牛肉

菜 名： 香蕉薯片炒牛肉

主 料： 香蕉4條，馬鈴薯1個，嫩牛肉（牛柳）3兩（120克），青紅大辣椒各1隻，姜、蔥、蒜蓉各1湯匙，植物油4杯。

配 料： 牛肉醃料：糖、胡椒粉各1/2茶匙，醬油（生抽），芡粉各1茶匙，花生油1湯匙，水2湯匙。調味料：鹽、醬油、麻油各1/2茶匙，酒、甜味醬油（老抽）、芡粉各1茶匙，豆豉醬2湯匙。

做 法： 1、香蕉剝皮切片，馬鈴薯去皮洗淨切厚片，浸於鹽水中候用，青、紅椒去籽切塊，蔥洗淨切段，牛肉洗淨切片，用醃料浸20分鐘。2、將鍋燒熱，用溫油略炒牛肉後，將一半熱油和牛肉盛起。3、燒紅鍋中余油，灑鹽爆香姜蔥、蒜蓉，放青紅椒炒透後，加入薯片、豆豉醬，炒勻約半分鐘，加酒和上湯，加蓋以慢火煮2分鐘，即下牛肉和香蕉及和勻的調味料，炒至汁濃時下青紅椒及蔥段即可。