香蕉冰糖湯

香蕉冰糖湯是一道廣東省的傳統名點，屬於粵菜系。潤腸通便，潤肺止咳。大腸燥結，症見便硬難排，或便如羊糞，乾結難出，或燥熱之咳嗽，咽乾口噪，或熱病後煩渴欲飲；或習慣性便秘等。 做法為香蕉剝皮、切3段，陳皮浸軟、去白，然後把香蕉、陳皮放入鍋內，加清水適量，文火煮沸15分鐘，加冰糖，煮沸至糖溶即成。

基本信息

• 中文名：香蕉冰糖湯
• 外文名：Banana rock sugar soup
• 主要食材：香蕉
• 分類：粵菜
• 口味：香甜、清爽
• 起源地：廣東省

基本信息

菜譜名稱 香蕉冰糖湯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 湯

基本材料

香蕉冰糖湯

香蕉5隻，冰糖適量，陳皮1片。

製作方法

（1）香蕉剝皮，切3段，陳皮浸軟，去白。

（2）把香蕉、陳皮放入鍋內，加清水適量，文火煮沸15分鐘，加冰糖，煮沸至糖溶即成。

食療作用

說明

本湯是常用的滋潤性甜湯。湯中香蕉性味甘寒、滑利，含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖分、灰分、維生素（A、B、C、E）、5－羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺等，功能清熱潤燥、解毒生津，《本草求源》說它能“止渴潤肺、解酒、清脾、滑腸”，是潤腸通便、降火生津常用果品。冰糖甘潤，少佐陳皮行氣健胃，使滋而不膩。合而為湯，滋潤腸燥、通便泄熱、滋潤肺燥、止咳生津，是老少鹹宜的家庭常用之滋陰潤燥甜品。

注意

胃中寒濕或溫盛大便溏薄者不宜用本湯。