《香蕉冰糖湯》

（１）香蕉剝皮，切３段，陳皮浸軟，去白。 本湯是常用的滋潤性甜湯。

菜譜名稱	香蕉冰糖湯
所屬菜系	粵菜
基本特點	潤腸通便，潤肺止咳。大腸燥結，症見便硬難排，或便如羊糞，乾結難出，或燥熱之咳嗽，咽乾口噪，或熱病後煩渴欲飲；或習慣性便秘等。
基本材料	香蕉５只，冰糖適量，陳皮１片。
做法 （１）香蕉剝皮，切３段，陳皮浸軟，去白。 （２）把香蕉、陳皮放入鍋內，加清水適量，文火煮沸１５分鐘，加冰糖，煮沸至糖溶即成。 說明 本湯是常用的滋潤性甜湯。湯中香蕉性味甘寒、滑利，含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖分、灰分、維生素（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ）、５－羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺等，功能清熱潤燥、解毒生津，《本草求源》說它能“止渴潤肺、解酒、清脾、滑腸”，是潤腸通便、降火生津常用果品。冰糖甘潤，少佐陳皮行氣健胃，使滋而不膩。合而為湯，滋潤腸燥、通便泄熱、滋潤肺燥、止咳生津，是老少鹹宜的家庭常用之滋陰潤燥甜品。 注意 胃中寒濕或溫盛大便溏薄者不宜用本湯。