香蔥鮮蝦醬肉麵

香蔥鮮蝦醬肉麵是一款美食，主要原料有蝦、豬肉、紅蔥、鮮蝦、豆芽菜、熟雞蛋、麵條、蔥花，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

所屬分類:蝦 老少皆宜 魯菜 其他食材：豬肉、紅蔥、鮮蝦、豆芽菜、熟雞蛋、麵條、蔥花
配料：酒、冰糖、蚝油、老抽、生抽
口味：鮮
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分
香蔥鮮蝦醬肉麵的做法:
1.豬肉切小丁後粗斬成肉餡，紅蔥頭切片。
2.鍋內1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色。
3.加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。
4.將豬肉餡裝入小鍋內，放入熟雞蛋及所有調味料，清水250ml
5.用中火煮開後，轉小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。
6.鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗淨備用。
7.鍋內1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，薑片炒至變色。
8.注入清水500ml,煮至湯色轉微白。撇去泡沫，加入鹽，白鬍椒粉調味。
9.鍋內放少量鹽，燒開水，放入麵條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。
10.剩下的麵湯，分別將蝦仁，豆芽菜燙熟即可。
11.最後將麵條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，滷蛋切半，淋上鹵肉燥即可