香蔥海螺

將海螺外殼砸破，取出螺肉，摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和鹽揉搓擦洗，清水漂淨，批成兩片，在其表面劃上一些刀紋，用鹹面稍捏，再漂淨鹹味，蔥切段。

菜系及功效

鹵醬菜 肝調養食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜

口味：五香味 工藝：鹵

原料

香蔥海螺的製作材料：

主料：海螺1000克

調料：蚝油20克,大蔥30克,料酒15克,白砂糖10克,植物油50克,胡椒粉3克,香油5克,醋5克,味素3克,鹼3克,鹽4克

做法

2.炒鍋倒同，燒至六成熱，放入海螺過油，倒出瀝油。

3.炒鍋留余油，煸透香蔥，加入蚝油，白糖，黃酒及適量清水，下海螺肉，旺火燒開，小火滷製入味，再用旺火收濃滷汁，加味素和胡椒粉，淋香油，即可出鍋冷卻食用。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。

小帖士-食物相剋：

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。