香蔥拌魚皮

香蔥拌魚皮所屬一款美食之一，主要原料有新鮮三文魚皮225克、粗鹽40克、薑片30克、胡椒粉適量、薑絲/蔥絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各1茶匙等，這道菜非常美味。

簡介

想自家制爽脆魚皮，可選用三文魚皮，但要做得爽口。

材料

新鮮三文魚皮225克、粗鹽40克、薑片30克、胡椒粉適量、薑絲/蔥絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各1茶匙。

做法

1.新鮮三文魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃10分鐘，然後用水沖洗至魚皮脹身。
2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪20分鐘。
3.將已雪凍的魚皮切條上碟。
4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、蔥絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。

貼士

魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，沖水時間可久一點，會更美味。