做法一
用料
三文魚皮,黃瓜,胡蘿蔔,香菜,花生米
做法
1黃瓜洗淨切絲,胡蘿蔔洗淨切絲,香菜洗淨切段;花生米放平盤中,放一點點油拌均,放微波爐高火三分鐘即可。
2三文魚皮刮掉魚鱗,洗淨後切成條,用開水快速的煮一下(控制在15-18秒以內,避免魚皮中的膠質溶出,變得粘乎乎的)撈出
3把各種原料和三文魚皮拌均,加一點點鹽和香油拌勻即可。
4魚皮的脆嫩和花生米的香脆,黃瓜絲的清脆,越吃越好吃。
做法二
食材用料:
三文魚皮150g | 香芹苗130g |
醋20ml相剋食物 | 生抽15ml |
花椒油1ml | 剁椒20g |
蔥葉15g | 蒜3粒 |
白鬍椒粉1g | 白酒20ml |
鹽3g | 食用油15ml |
菜譜做法:
•1.三文魚皮去鱗
•2.將洗淨的三文魚皮切成絲
•3.用白鬍椒粉、白酒、鹽醃漬三文魚皮絲15分鐘
•4.鍋中放水燒開後將魚皮絲焯水3分種左右
•5.香芹苗去根洗淨後焯水,撈出後過涼水,瀝乾
•6.香芹苗和魚皮絲放入碗中
•7.鍋熱後倒入食用油,放入剁椒、蔥姜蒜末煸香
•8.將煸香的調味料倒入碗中,加入生抽、醋、花椒油拌勻即可