香菜爆雞胗

1、香菜根切大段、蒜切片、生薑和乾紅辣椒切絲備用; 4、起油鍋，爆香姜蒜、花椒和乾紅辣椒; 5、下入雞胗大火爆炒;

工藝做法：炒
菜譜屬地：湘
材料
雞胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、乾紅辣椒6個、花椒10粒、生薑兩片
製作方法
1、香菜根切大段、蒜切片、生薑和乾紅辣椒切絲備用;
2、雞胗清洗乾淨，切成薄片;
3、雞胗入開水中焯一下，變色後馬上撈出過涼水，瀝乾水分備用;
4、起油鍋，爆香姜蒜、花椒和乾紅辣椒;
5、下入雞胗大火爆炒;
6、烹入料酒和生抽，調入鹽、糖和味素;
7、下入香菜段大火翻炒幾下，兜勻出鍋。

香菜爆雞胗

健康提示
香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的，它能祛除肉類、魚類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。