主料
80g寬粉
50g香菜
配料
適量油
適量鹽
適量生抽
2個乾辣椒
營養分析
香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
適用人群
1. 香菜有損人精神、對眼不利的缺點,故不可多食、久食。
2. 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者,小兒出麻疹者尤其適合;
3. 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
製作步驟
1 寬粉提前用水浸泡。
2 瀝乾水分放入盤中。
3 香菜洗淨切段
4 鍋中放油加入乾辣椒炒香。
5 放入寬粉。
6 炒一兩分鐘加鹽調味。
7 加入適量生抽。
8 翻炒均勻後加香菜。
9 繼續翻炒均勻即可。