香菇鑲雙鮮

香菇鑲雙鮮，青菜花300克，豬肉餡150克，蝦仁80克，香菇12個，鵪鶉蛋12個，香菜葉12片，火腿2片。

原料

青菜花300克，豬肉餡150克，蝦仁80克，香菇12個，鵪鶉蛋12個，香菜葉12片，火腿2片。

輔料

A料：糖半匙，鹽1小匙。
B料：澱粉水1大匙。
C料：鹽1小匙。

做法

1. 香菇洗淨，泡軟，取出，泡香菇水留下；鵪鶉蛋及香菜葉洗淨；火腿切末。
2. 蝦仁挑除腸泥、洗淨，與豬肉餡一起剁成泥狀，放入碗中加入A料攪打均勻，分別鑲入香菇中，加入鵪鶉蛋，撒上適量香菜葉及火腿末， 移入蒸鍋以大火蒸8分鐘，取出，放入盤中，蒸汁留著備用。
3. 蒸汁倒回鍋中，加入香菇水煮開，再加入B料勾芡，盛起，淋在香菇鑲肉上。
4. 青菜花洗淨，切小塊，先汆燙再放入熱油鍋中炒熟，加入C料調味，盛出，圍在香菇鑲肉盤邊即可。
Tips：
融合了山珍（香菇、鵪鶉蛋）以及海味（蝦仁），又有豬肉及青菜花，可讓人同時吃到各種來源不同的蛋白質，其營養價值十分可觀，尤其盤邊還圍著綠色蔬菜，充分降低油膩感。
特色：
滑順好吃的香菇、鵪鶉蛋，對於貧血或抵抗力差及高血糖有不錯的食療效果。