食材
主料
豬肉肥瘦500克乾10朵。
調料
鹽1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜麵醬2勺，白糖2勺。
做法
香菇肉醬2.把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。
3.然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。
4.烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油，並把泡發香菇的水也澄去雜質倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2厘米，可添加適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢燉約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋。
5.把香菇丁倒入鍋中，調入老抽醬油上色、加入甜麵醬炒香，如果需要加適量鹽調一下鹹淡，繼續以小火煮10分鐘，然後放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌麵或者蘸食蔬菜，也可以作為調料烹飪其他食材。
其他做法
食材
主料：
五花肉400g、豬皮100g、香菇20g
輔料：
鹽適量、生薑適量、老抽適量
步驟
1.豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出。
2.用鑷子拔掉豬皮上殘留的豬毛。
3.用刀刮掉豬皮裡層的油脂。
4.把豬皮切成細條。
5.把豬皮條改刀切成細粒。
6.香菇泡發後切丁備用。
7.把五花肉切成細條。
8.把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9.把剁好的五花肉放入鍋里小火煸炒。
10.肉餡炒至出油、發散。
11.倒入切好的肉皮丁翻炒均勻。
12.倒入三湯匙老抽。
13.倒入切好的香菇丁。
14.倒入足夠的清水。
15.調入適量精鹽，大火煮開後，改小火煮1.5小時後盛到乾淨容器里，需要時挖出即可。
小貼士
1.五花肉用刀剁製成細粒，細火煸炒出油。
2.豬皮丁開水煮後用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3.肉醬要細火燉製。
4.為了突出香菇、五花肉的純香不要放過多的香料或調料，有生薑即可。
營養成分
| 項目 | 數據/100g | NRVs(%) | 項目 | 數據/100g | NRVs(%) |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 325.7kcal | 16.3 | 膳食纖維 | 2.3g | 9.2 |
| 蛋白質 | 11.3g | 18.8 | 鈣 | 13.2mg | 1.7 |
| 碳水化合物 | 7g | 2.3 | 鐵 | 2.3mg | 15.3 |
| 脂肪 | 28.6g | 47.7 | 鈉 | 271.5mg | 13.6 |
| 飽和脂肪 | 0.3g | 1.5 | 鉀 | 205.8mg | 10.3 |
| 膽固醇 | 57.1mg | 19 |
