香菇肉醬雞蛋湯麵

2、鍋里倒入油，放入肥肉小火炸至微黃出油，加入蔥姜煸炒出香味，加入豆瓣醬小火翻炒均勻 4、倒入水蓋過肉丁，放入八角，倒入老抽大火燒開後轉中小火煮至湯汁濃稠 5、面煮熟後撈出，碼上菜，加上肉醬拌勻即可。

主料

雞蛋面：適量，豬肉：400克，香菇：10朵，黃瓜：適量，胡蘿蔔：適量

輔料

色拉油：1湯匙，蔥：適量姜：適量，八角：1個，老抽：2茶匙，蒜泥：適量，豆瓣醬：3湯匙，香菜：適量

製作方法

1、香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分開
2、鍋里倒入油，放入肥肉小火炸至微黃出油，加入蔥姜煸炒出香味，加入豆瓣醬小火翻炒均勻
3、加入瘦肉丁和香菇丁翻炒幾分鐘
4、倒入水蓋過肉丁，放入八角，倒入老抽大火燒開後轉中小火煮至湯汁濃稠
5、面煮熟後撈出，碼上菜，加上肉醬拌勻即可。夏天可以吃過水麵，加蒜泥提味。（這個麵條非常非常勁道，幾乎可以說是煮不爛，壓面時也不用乾粉，壓好了的麵條也幾乎不用乾粉，看起來很像意大利面的顏色。如果不喜歡太勁道的，可以蛋液和水量1：1即可。）