原料
主料
牛裡脊、青椒、香菇輔料
小蔥、姜、花椒粉、白糖、豆瓣醬做法
1.牛裡脊、香菇和青椒,分別洗淨,切丁;小蔥和姜去皮,洗淨,切碎末 | |
2.鍋內放入少許油,燒熱後,放入蔥末和薑末爆出香味 | |
3.把牛肉丁和香菇丁放進去,不斷翻炒 | |
4.一直翻炒至牛肉和香菇的湯汁留出(這步很關鍵) | |
5.放入豆瓣醬2湯匙 | |
6.放入花椒粉1湯匙 | |
7.再放入少許白糖 | |
8.翻炒均勻 | |
9.放入青椒碎,炒至斷生,即可出鍋 |
小貼士
1.選用比較嫩的牛裡脊肉或是豬肉,翻炒即可讓肉爛易嚼;如用其他部位的肉,可適當加點水,煮一下使肉爛2.炒出肉丁和香菇中的水分,再放入豆瓣醬,便於入味,這樣炒出來的面醬味道更香
3.椒碎體味,最後放入斷生即可,炒出來的面醬有股青椒的清香呢