香菇肉醬拌米粉

香菇肉醬拌米粉是一道以雞腿，香菇，梅菜，青菜，米粉為原料的菜餚。

食材

材料：雞腿，香菇（用溫水泡發洗淨），梅菜，青菜，米粉。
調料：薑絲，蔥末，豆瓣，老抽或者生抽，糖（適量），甜麵醬（少許），八角（一顆），小茴香，水澱粉。

製作方法

1，梅菜用清水泡一泡，洗淨切粒；香菇溫水泡發後，洗淨切粒；雞腿去骨去皮切小丁；
2，蔥切末，姜切絲（未拍照）；
3，鍋里熱油，爆香蔥姜，然後放入郫縣豆瓣，小茴香和八角，中小火炒出紅油；
4，下雞丁翻炒至變色，用適量生抽，糖調味上色，翻炒均勻；
5，加入香菇和梅菜粒，翻炒均勻，加適量甜麵醬，翻炒均勻；
6，倒入適量開水，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘左右；
7，最後用水澱粉勾薄芡起鍋（如果水份不太多可以不用勾芡，或者不喜歡太濃稠的也可以不用勾芡）......肉醬就做好了；
10，用一湯鍋燒水，另把生菜洗乾淨；
11，水開後放入米粉（或者麵條），差不多熟的時候把生菜放下去燙一燙就可以撈起來；
12，最後淋上肉醬，撒一點蔥花就可以開飯了。