簡介
香菇炒板栗菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜口味：鹹甜味 工藝：炒
香菇炒板栗的製作材料：
主料：香菇（鮮）250克
輔料：栗子（鮮）100克,豌豆尖50克,雞蛋50克
調料：澱粉(玉米)30克,胡椒粉2克,味素2克,鹽5克,白砂糖5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,菜籽油15克
製作
1. 將香菇、栗子肉，豌豆尖、蔥、姜、蒜洗淨；
2. 蔥切段；
3. 香菇、栗子肉、姜、蒜切片；
4. 將粟子片用沸水煮至六成熟，撈出瀝淨水；
5. 將菇裝入碗內，加全蛋液，澱粉拌勻；
6. 熱勺，下菜油，燒至六成熱，下香菇片，炒至微黃；
7. 放粟子片、蔥片、薑片、蒜片炒幾下，加高湯100克，燒開；
8. 下鹽、胡椒粉、白糖、味素，勾薄芡，淋明油，出勺裝盤即成。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；
與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
香菇炒板栗香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
香菇炒板栗栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
豌豆尖：豌豆苗富含維生素A、維C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒功效，同時還具有清熱解毒的作用。我國中醫認為豌豆苗味甘、性寒、涼；具有清熱解毒的功效。
所含營養素
熱量 (863.70千卡) ·維生素B6(0.09毫克) ·蛋白質 (21.12克) ·脂肪 (41.07克) ·泛酸 (1.38毫克) ·碳水化合物 (107.53克) ·葉酸 (10.20微克) ·膳食纖維 (11.32克) ·維生素A (380.95微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿蔔素 (1581.00微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黃素 (0.64毫克) ·尼克酸 (6.34毫克) ·維生素C (34.65毫克) ·維生素E (21.72毫克) ·鈣 (85.01毫克) ·磷 (350.10毫克) ·鉀 (734.76毫克) ·鈉 (6395.26毫克) ·碘 (13.60微克) ·鎂 (113.02毫克) ·鐵 (7.96毫克) ·鋅 (3.66毫克) ·硒 (11.69微克) ·銅 (0.95毫克) ·錳 (3.46毫克)
