香菇扒豆腐

香菇扒豆腐以香菇和豆腐為原料，口感甜，富含胺基酸。做法簡單，物美價廉。家常推薦菜品之一。 　菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 骨質疏鬆食譜。

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 骨質疏鬆食譜
口味：甜味 工藝：扒
香菇扒豆腐的製作材料：
主料：香菇（乾）45克,豆腐(北)100克
調料：白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味素1克,鹽1克,色拉油100克
香菇扒豆腐的特色：
味鮮香，肥嫩爽滑。
製作：
1. 將豆腐洗淨，每塊分別切成4塊；
2. 冬菇放入溫水中漲發至回軟；
3. 冬菇去蒂洗淨，瀝去水；
4. 炒鍋置旺火上，倒入色拉油1000克燒至九成熱，下豆腐塊炸至金黃色；
5. 上浮時，出鍋倒入漏鍋瀝去油；
6. 原鍋復置火上，放入色拉油25克，倒入上湯、蚝油、砂糖，燒沸；
7. 加老抽、精鹽，放入炸好的豆腐，下冬菇燒沸；
8. 然後將鍋移置小火上燜透；
9. 待湯濃入味時，下味素、麻油炒勻即成。
香菇扒豆腐的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。