扒釀香菇

扒釀香菇，原料：罐頭鮮香菇20個，嫩豆腐100克，冬筍50克，雪裡蕻50克，青豆20克，生薑汁15克，黃酒5克，麻油20克，素鮮湯100克，精鹽，味素，濕澱粉各適量。整齊美觀，芳香味美，益氣利腸，生津潤燥，益氣補虛。

菜名

扒釀香菇

原料:

罐頭鮮香菇20個，嫩豆腐100克，冬筍50克，雪裡蕻50克，青豆20克，生薑汁15克，黃酒5克，麻油20克，素鮮湯100克，精鹽，味素，濕澱粉各適量。

製法:

（1）香菇修平，加少許生薑汁，黃酒，精鹽拌醃一下，潷去水。
（2）豆腐，冬筍，雪裡蕻切成末，加精鹽，生薑汁，黃酒，麻油拌勻成餡。
（3）每個香菇釀滿餡心抹平，將青豆捻去皮，分兩瓣插滿香菇周邊，逐一做好後入籠蒸20分鐘取出，擺在平盤中。
（4）鍋中加素鮮湯，精鹽，味素燒熱，用濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，澆在香菇上即成。