香菇扎

香菇扎是一道美食，製作材料有冬瓜片8片金菇、牛肉絲、芹菜絲等。

主料

長青瓜或冬瓜片8片（4.5英寸長，2英寸寬），金菇、牛肉絲、芹菜絲各2兩（約80克），雞湯1/2杯。

配料

湯汁料：清水4湯匙，蚝油、生抽各1/2茶匙，糖、麻油各少許，生粉1/4茶匙。

做法

1、瓜片用鹽水略浸至軟。

2、燒熱少許油，炒熟牛肉絲和金菇及芹菜絲，倒入湯汁料煮滾即盛起，瀝乾水，分成八份做餡料。

3、每條瓜片上放一份餡料，捲起成扎置碟中，放入雞湯隔沸水蒸約十分鐘即可進食。

備註

1、如瓜片浸後仍太硬，可先氽水。

2、煮金菇的時間不能太久，太熟不好吃。金菇含有蛋白質、維他命及酵素，能助消化及防高血壓。