特點
1、對土質要求不嚴，栽培地域廣闊，適宜大面積開發。它可與高棵作物套種，房前屋後、樹下均可進行露地栽培。
2、種植方法簡章，管理方便，不用壓菌磚，不用泡方。
3、成本低、效益高，畝投入成本（自製三級種與玉米2:1套種）4500－5000元，畝收入在1－2萬元。當年投資當年見效。
4、香菇品質好，商品率高。露地香菇頭大，柄短，肉厚，不易開傘，水分小，乾物質多，商品率高。一般5－6公斤出1公斤乾菇。由於露地香菇類似野外生長，充分利用了自然優勢，加之人為製造的生長條件，其質量、產量、經濟效益都明顯超過了棚架栽培。
5、生長周期長，培養料可得以充分利用。露地香菇生長期從栽培到出菇結束近10個月時間，而棚架香菇只有3－4個月。
選地與整地
1、選地。原則上要求選擇不粘、不澇、不旱的沙壤土地塊為宜，便於管理。壟向以東西走向為好。
2、整地。秋整地，將前茬作物根茬刨除摟淨，做成寬60厘米，深10－15厘米的地槽，槽底呈中間凹，兩邊低，形似龜背。翌年3月15日至4月15日將香菇種到地里。
播前準備
1、三級菌種和培養料的準備
三級種（生產種）一般每平方米需菌種18－20瓶。栽培料的配方為：鋸末78%、麥麩10%、稻糠10%、石膏1.5%－2.0%，外加多菌靈0.1%，刨花子或稻殼不超過5%。混配均勻的培養料內水分含量達到60%即可。蒸料滅菌時，將配好的培養料，上蒸鍋內蒸，溫度達到97℃以上蒸2小時即可出鍋，裝入消過毒的編織袋中扎口置室內冷涼到20－25℃即可播種。
2、草帘子和架條的準備
露地香菇需要用草帘子打遮陰棚。草帘子可用各種秸稈、稻草、樹條等做成，寬85－100厘米，長度不限。架條取各種樹條，長1－1.2米。
3、其它物資準備
聚乙烯膜選厚0.01－0.014毫米，寬1.5米的普通薄膜。接種框用寬8厘米（長不即）的木板做成。生石灰按每平方米200克準備。另外，準備50－55厘米長的玉米秸或稻草把若干，播前用1%的多菌靈水消毒備用。
播種
首先將菌種從瓶（袋）中挖出，去掉老皮後掰成小塊。先用2/3的菌種均勻拌到涼好的培養料中，播到鋪上塑膠膜的接種框內，裝滿之後用手或木板攤成龜背形狀，再將餘下的1/3菌種均勻撒入料面上，再用木板將料面拍實即可。橫向每隔15－20厘米放一根消毒好的玉米秸或稻草把，縱向從中間放一根，然後將余邊的塑膠膜回覆，兩邊搭好，不露出培養料，再覆田土10－15厘米厚即可。
播種後管理
香菇的生長發育需要有養分、溫度、水分、空氣、光線和適宜的酸鹼度。播種後要經常檢查是否有露塑膠膜的地方，並要及時蓋土。覆土薄的地方還要加厚覆土，防止高溫燙死表面菌絲而感染雜菌。
1、菌絲期的管理。播後1周左右，定點定期進行觀察發菌情況，掌握料里溫度、水分變化情況，及時通風，防止直射光照射。
2、轉色期的管理。當料面菌絲上下潔白一致，說明菌絲已吃透培養料，這時要撤土。土撤後經過一段時間即開始轉色。轉色期首先要打好遮陰棚，蓋上草簾。其次要通風促進轉色。保持溫度，防止水分散失，及時排除料面積水。
3、出菇期管理。一般4月上旬播種，8月下旬可見"報信菇"。此期應調整好遮陰棚，控制高溫和水分，加強通風，減少雜菌侵害，秋季防止乾旱。
出菇期適宜的溫度範圍5－25℃，最適12－20℃，晝夜溫差5－10℃為好，濕度60%，光線以散射光為度。此期空氣缺少，易出畸形菇和小老菇，可通過調節草簾的高低進行補充。
4、越冬期的管理。在封地前，用樹葉或秸稈平鋪的料面上，再將原來包培養料的塑膠薄膜覆上。防止冬季雪水過多，培養料面上積水時間過長,導致菌絲因缺氧而窒。
採收
當香菇生長到將要開傘時進行採收。采後要曬乾或烘乾。
經濟效益
採取香菇套種玉米1－2:1比例，玉米（株距26厘米）畝產量400公斤，產值400元；一般香菇畝產量可達225－450公斤（乾菇），產值11250－15000元，畝純收入6750－10000元。
