秘制燒香菇扎

秘制燒香菇扎，美食，主要原料有雞肝500克、豬裡脊肉1500克、豬網油300克、鴨腸500克、香菇（鮮）75克 ，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料

主料：雞肝500克,豬裡脊肉1500克,豬網油300克,鴨腸500克,香菇（鮮）75克
調料：鹽50克,白砂糖200克,薑汁15克,醬油50克,五香粉5克,八角5克,料酒50克,芝麻醬50克,柱侯醬25克

製作

1.把雞肝在國水盆浸熟切成條形。
2.瓜皮鴨腸通開去污，用精鹽揉搓再用清水漂洗淨後，用沸水燙熟過冷掛起。
3.把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米長，3厘米寬薄片。
4.把以上味料拌勻醃瘦肉半小時後，把瘦肉鋪開，再把糖冰肉鋪上，然後把雞肝條，濕香菇放上捲成條狀。
5.把腐皮卷起肉條，用熟鴨腸先捆兩圈，再從一端捆到另一端把腸塞入收緊口。
6.入烤爐用慢火烤至滴出清油便熟，出爐後淋上糖漿便可。

要訣

糖冰肉：將豬近裡脊處肥肉500克切成長寬各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。將精鹽5克、白糖50克、汾酒20克攪勻，塗在肉片上，攤放在瓦缽里，約醃2小時便成。