原料：
豬肉餡半斤、泡發筍片一斤、乾香菇20個、雞蛋一個，麵粉1斤、蔥、姜等若干配料
做法：
將香菇用溫水浸沒，泡軟待用；花椒20粒左右，泡溫水小半碗待用；麵粉一斤，用半袋"高活性乾酵母"（一般超市有售）溶於水後和面，面和的比包餃子稍軟些，一般那"高活性乾酵母"的說明都說一袋可和3-5kg面，別聽它的，放得量大些，無異味，發得又快又好，記住要提前兩個小時以上發麵。將雞蛋打散在半斤肉餡中，姜兩片切末、大蔥一根切末放入肉餡中，加料酒、蚝油、生抽、雞精、胡椒粉適量，將肉餡向一個方向攪拌拉粘後，將花椒水慢慢打入餡中，攪拌好的肉餡雖呈稀軟狀，但有勁不泄；將泡軟的香菇和大筍擠淨水剁成碎末（用攪碎機攪碎也可以）放入打好的肉餡中，攪拌均勻後放適量鹽；好了，剩下的問題就是包包子了，看別人包，練兩下就會，新手老手的區別就在於是否餡大，用香菇大筍做餡，特別"團結"，可容易包大餡兒了，本人包的包子，餡大皮薄，蒸好後，包子皮被餡里的油浸透了，一咬一股水，香著哪！蒸，用乾酵母發麵，可不能開鍋上屜，那會把活酵母燙死，必須涼鍋上屜，開始包包子那會兒，我還用屜布墊著，後來發現屜布特難洗淨，現在我在包子上屜之前，每一個底部沾一點點食用油，直接擺在屜上就不會粘鍋，蓋上鍋蓋看著上氣後10分鐘即熟，記住包子擺放時一定要擱開一定距離，千萬不能緊挨著，因為包子會發得很大呦！
