介紹
材料
主料：豬小排(豬肋排)300克
輔料：土豆(黃皮)150克 青豆25克 番茄100克 節瓜50克 洋蔥(紅皮)25克 黃油35克 百里香3克 香葉3克 羅勒葉5克
調料：色拉醬50克 鹽5克 胡椒2克 橄欖油25克
烹飪方法
1. 豬排加混合香料、鹽、胡椒、油醃漬入味，再用煎盤煎熟
2. 土豆煮熟，去皮，切成塊
3. 青豆焯水後冷卻，與土豆塊、洋蔥末一起加入蛋黃醬拌和
4. 再加鹽、胡椒調味，做成土豆色拉
5. 番茄、節瓜改刀成形，焯水後用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味
6. 豬排裝盆，配以番茄、節瓜和土豆色拉即可。
營養分析
豬小排(豬肋排)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧... 土豆(黃皮)：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300餘毫克。專家認... 青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用青豆中富含皂角苷、蛋白酶... 番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量豐富... 節瓜：在瓜類蔬菜中，節瓜含鈉量和脂肪量都較低，常吃具減肥作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，... 洋蔥(紅皮)：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的... 黃油：黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。孕婦，肥胖者忌食... 食物相剋 番茄：西紅柿忌與石榴同食。
香草豬排的營養成分 能量1605.44千卡維生素B60.46毫克 蛋白質64.51克脂肪133.17克 碳水化合物44.19克葉酸44.12微克 膳食纖維7.5克膽固醇541.6毫克
注意事項
豬排煎時要注意火候，不能外焦里生。
