香草火腿麵包

香草火腿麵包

香草火腿麵包是用高粉250g、湯種50g、砂糖38g、牛奶112g、鹽2.5g、蛋38g、酵母3g、黃油25g、火腿片8片、香草碎適量做的一種麵包。

材料:

高粉250g、湯種50g、砂糖38g、牛奶112g、鹽2.5g、蛋38g、酵母3g、黃油25g、火腿片8片、香草碎適量

做法:

1、高粉:熱水=1:1攪勻成湯種晾涼備用。
2、所有材料除黃油外揉至出筋,加入黃油揉至擴展階段。
3、發酵至兩倍大小。
4、排氣,分割成8份滾圓,鬆弛15分鐘。
5、擀成圓形,放上火腿片。
6、捲起。
7、對摺,壓住封口。
8、用刀子在中間割開,不要割斷。
9、翻起,接口朝下,放入紙模。
10、發酵兩倍大小,烤箱預熱180度,刷蛋液,撒上香草碎,中層15分鐘。

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