香茅銀鱈魚

香茅銀鱈魚以銀鱈魚、鮮香茅、蜜燒汁等為原料製作的一道魚菜。

材料：

銀鱈魚2件（約500克），鮮香茅、蜜燒汁適量。

製法：

1、銀鱈魚加入鹽、味素、蔬汁、香炸粉醃過，香茅切成段。
2、鍋內放油燒至六成熱，投入銀鱈魚炸至表面呈金黃色，撈起，另投入香茅、乾蔥略炸。
3、將銀鱈魚放在錫紙上，放上香茅、乾蔥、牛油、包好（要密封），入爐焗約15分鐘，取出拆去錫紙，淋上蜜燒汁即可。
香茅是禾本科植物香茅的全草，含有檸檬醛、香茅醛、香茅醇等成份，是天然的芳香類調料，銀鱈魚是從國外引進的優質烹飪材料，其做法多變，其中最有代表性的是“京蔥焗銀鱈魚”，而這款以“香茅銀鱈魚”以傳統的香料香茅同銀鱈魚一起焗制，常有而豐富的香味撲面而來，滋味鮮香微辣。

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