香茅椰汁雞

香茅椰汁雞是用光雞為料製成的食物

菜名： 香茅椰汁雞
主料： 光雞半隻（重12兩，約480克），香茅1枝，乾蔥頭8粒，薯仔2個，椰汁1杯，淡奶1/4杯，水半杯。
配料： 醃料：鹽3/4茶匙，生粉1湯匙，胡椒粉少許。調味料：鹽、糖各1茶匙。
做法： 1、光雞洗淨抹乾斬件，加醃料拌勻，醃20分鐘。
2、香茅沖淨拍松，乾蔥去衣切碎；薯仔洗淨，連皮煲熟，去皮，切大件。
3、燒熱3湯匙油，先爆香茅及乾蔥碎，加雞件炒至金黃色，倒下椰汁、淡奶及水煮滾，加調味料及薯仔，改用中慢火炆約15-20分鐘至雞熟。
備註： 製作時間：45分鐘
份量：4人
香茅多用於東南亞菜式，配合椰汁煮雞更增香味，是一款佐飯好菜。