基本資料
咖喱山藥豆乾雞菜品口味：咖喱
主要工藝：煮
主要食材：豆製品
製作材料
主料：雞架 1隻，豆腐乾 150克，山藥 400克
咖喱紅油料：蝦 100克，紅辣椒乾 20克，西紅柿 150克
咖喱粉料：黃姜 8克，小茴香 6克，八角 3克，肉桂 5克，肉豆蔻 3克，白芷 3克，紅辣椒乾 2
克，胡椒粉 3克
咖喱配料：大蒜 3瓣，紅蔥 50克，鮮紅辣椒 1根，生薑 50克，芫荽 50克，月桂葉 2片，椰汁粉
20克
配料：油 50克（實耗20克），鹽 8克
製作過程
1.再加刨了皮的山藥。
2.將咖喱粉料放入研磨機。
3.研磨好的咖喱粉。
4.大蒜和紅蔥剝去外皮，切片。
5.油炸紅蔥。
6.油炸蒜片。
7.炸好的紅蔥和蒜片。
8.油爆蝦頭，爆出紅油。
9.準備好紅辣椒乾。
10.紅油澆入紅辣椒乾中。
11.用辣椒油炒西紅柿，炒出紅油，盛出。
12.用辣椒油炒咖喱粉。
13.放入生薑和鮮紅辣椒。
14.放入雞塊，山藥塊。
15.加水，放入炒出紅油的西紅柿。
16.放入8克鹽。
17.放入豆腐乾，煮至9成。
18.放入月桂葉、紅蔥酥和蒜酥。
19.放入芫荽。
20.椰漿粉放入碗中。
21.加少量水溶化。
22.加入椰漿，炒勻出鍋。
小貼士
1.不熬咖喱紅油也可以。
2.只做咖喱粉也可。成分里至少要有黃姜、小茴香、八角、桂皮和胡椒。
若有香茅更好。
