香芒炒蝦球

香芒炒蝦球，由蝦肉150克、芒果一個150克、紅甜椒40克、黃甜椒40克、鹽2克、味素1克、白鬍椒粉少許、白糖5克、紹酒10克、蔥片5克、薑片5克、水澱粉適量、烹調油適量製作而成。

原料

蝦肉150克、芒果一個150克、紅甜椒40克、黃甜椒40克、鹽2克、味素1克、白鬍椒粉少許、白糖5克、紹酒10克、蔥片5克、薑片5克、水澱粉適量、烹調油適量。

做法

1、把芒果切成滾刀塊備用；
2、把去過蝦腸的蝦肉洗淨，然後用鹽、胡椒粉、紹酒醃製；
3、蝦裡面放適量乾澱粉抓勻；
4、調製碗汁；裡面放入鹽、白糖、味素、胡椒粉和紹酒；
5、然後加少許水澱粉和清水攪勻備用；
6、把漿制好的蝦肉焯水；
7、把配料也下入鍋中一同焯水，焯好水撈出備用；
8、炒勺上火燒熱，注入少許油下入蔥姜煸炒出香味；
9、倒入蝦肉和配料用旺火炒勻；
10、炒勻後烹入碗芡；
11、待芡汁糊化後倒入芒果塊炒勻；
12、翻炒均勻後便可出鍋碼盤。

小帖士

1、芒果挑選稍微硬一些的比較好。
2、製作此菜要求快捷，芒果不宜炒塌秧，否則就不好吃了。
3、夏季清炒的菜餚，切不可放醬油類的調味品，只是用鹽、味、糖就可以。