美食原料
明蝦500克，芒果2個，菜心 150克，雞蛋清20克，精鹽8克，味素8克，乾澱粉20克，芒果汁25克，麻油1克，胡椒粉0.5克,姜花5克,紅蘿蔔花10克,蔥欖10克,紹酒10克,濕澱粉10克,花生油1000克。美食做法
1、將明蝦剝去殼，在脊背上切兩刀，剔去蝦腸，用乾淨毛巾吸乾水分，下雞蛋清、精鹽3克、味素3克、乾澱粉5克，拌勻醃約5分鐘。芒果去皮、去核，切成菱形；2、燒鍋下油，放入菜心、精鹽3克、味素3克，二湯煸炒至熟，排放在碟子上；
3、用芒果汁、餘下的精鹽、味素、麻油、胡椒粉和濕澱粉調成碗芡；
4、猛火燒鍋下油燒至150℃，放入蝦球泡油至剛熟，倒在笊籬里瀝乾油，隨即在鍋上放入姜花、紅蘿蔔花、蝦球、芒果，烹入紹酒，調入芡汁、蔥欖炒勻，加尾油再炒勻，放在碟上便成。
營養健康
芒果的功效
芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。在古代，凡漂洋過海者，無不隨身攜帶一些芒果，以解暈船之症。因此，芒果對於眩暈症、梅尼埃綜合症、高血壓暈眩、噁心嘔吐等均有療效。 芒果的胡蘿蔔素含量特別高，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。芒果中還含有一種叫芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白。它還有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等症有輔助食療作用。
芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒果對防治結腸癌很有裨益。
芒果中維生素C的含量高於一般水果，並能降低膽固醇、甘油三酯，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，並有得防治心血管疾病。
芒果食用須知
過敏體質者要慎吃芒果，吃完後要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發生過敏反應。即使本身沒有敏感史者，一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感，可馬上用淡鹽水漱口化解。一般人也不宜大量進食芒果，會對腎臟造成損害。食用芒果時應避免同時食用大蒜等辛辣食物。
芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應謹記避免進食。
由於芒果含糖量較高，故糖尿病患者應忌食。
