香芋煲肥腸

香芋煲肥腸是一道由豬大腸、芋頭等食材製成的食品。

主料

豬大腸350克,芋頭200克

調料

色拉油50克,大蒜（白皮）40克,黃酒15克,澱粉(玉米)5克,蚝油10克,醬油5克,白砂糖5克,鹽4克,胡椒粉2克,味素1克

做法

1. 肥腸從中間剖開，去淨油脂；

2. 芋頭去皮，切滾刀塊；

3. 蒜剝淨表皮，洗淨；

4. 肥腸放入開水中煮透，撈出瀝乾；

5. 炒鍋中放油燒熱，把芋頭下鍋炸，待其顏色發黃時，把蒜瓣、肥腸一同下鍋稍炸撈出；

6. 鍋中留余油少許，把蚝油倒入鍋中炒出香味，加入黃酒、醬油，添入350克開水；

7. 然後把肥腸、芋頭、蒜、白糖、胡椒粉、精鹽、味素都放入鍋中，燒開，勾入水澱粉，盛入煲鍋即可。

食物相剋

芋頭：芋頭忌於香蕉同食。