鴨舌頭（鴨信）20條，蔥2根，姜2片。
調味料
1、料酒少許；
2、酒釀1碗，鹽1茶匙，糖半大匙。
做法
1、鴨舌煎淨喉骨及軟管後洗淨，放入開水中氽燙過撈出，再用清水沖洗；
2、另用清水加蔥、姜、料酒，將鴨舌煮20分鐘，待其熟軟撈出；
3、酒釀用細網磨碎後，瀝出湯汁、去渣，加入餘下的調味料（2）拌勻，放入鴨舌浸漬入味，三天后即可揀出食用
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