原料主料
豬中排250克。
配料
香粽12個(約250克)。
調料植物油40克,精鹽5克,味素4克,雞精2克,蚝油4克,料酒20克,薑片10克,八角、桂皮各4克,整乾椒15克,白蔻2克,香油5克,鮮湯300克。
製法
1、將豬中排剁成2.5厘米長的段,入沸水鍋內焯水,撈出瀝乾水分待用;姜切片。
2、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,放入薑片煸香,再下入豬排炒乾水分,放八角、桂皮、整乾椒、白蔻,烹入料酒炒香,倒入鮮湯,旺火燒開後撇去浮沫,加入精鹽、味素、雞精、蚝油調好味,轉用小火燒至排骨軟爛,選出香料,加入蒸熟的香粽,旺火收濃湯汁,淋香油,出鍋裝盤即成。
特點
菜點合一,鹹鮮濃香。