香竹烤飯

香竹烤飯，是西雙版納傣族的名品，以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨具一格。西雙版納傣族囪治州，是滇南糧倉。主體民族為傣族，傣族屬古代百越集團，他們臨水而居，是雲南種植稻穀的先進民族。自古以來，他們與稻米結下了不解之緣，主食大米，向來講究。米碾出後，必須過篩，整粒的人吃，破碎的餵牲畜。香竹飯的烹製，反映了他們的聰明才智，又適應了他們向富裕型轉變的口感要求。

基本信息

• 中文名：香竹烤飯
• 主要食材：糯米（或紫米）1千克花生米200克

• 來源：西雙版納傣族
• 口感：清香濃郁，軟糯潔白

製作方法

香竹烤飯

1.選用嫩香竹3節，一頭留節當底，一頭鋸去竹節為入口。花生焙香搗碎。糯米淘洗乾淨，與花生拌勻，裝入竹筒，加入清水浸泡4-5小時，筒口用芭蕉葉塞緊。
2.把竹筒斜放栗炭火上（旺火）燒煮，至竹筒外表燒焦，嘭地一聲將芭蕉葉塞子彈出，取出竹筒，沿竹筒四周用錘均勻敲裂，剝去竹皮，取出被竹膜緊緊包住的飯柱，切圓片裝盤。

製作要領

竹子必須選西雙版納香竹。

營養成分

項目	數據/100g	NRVs(%)	項目	數據/100g	NRVs(%)
熱量	385.3kcal	19.3	膳食纖維	1.3g	5.2
蛋白質	10.5g	17.5	鈣	64.8mg	8.1
碳水化合物	68.3g	22.8	鐵	2.7mg	18
脂肪	8.1g	13.5	鈉	76.5mg	3.8
飽和脂肪	1.4g	7	鉀	216.5mg	10.8
膽固醇	0mg	0