竹香糯米飯

“毫瀾”為傣語,漢語的意思是又香又軟的米飯,現在被稱為香竹糯米飯。 香竹糯米飯是用一種特殊的翠竹——“埋毫瀾”為炊具烤制而成。 所以,當地的漢族便把這種竹子稱為香竹。

地方風味小吃,雲南省西雙版納州境內。
在西雙版納大街小巷的燒烤攤前,您會看見有人先用刀向銷甘蔗一樣削掉外層,再用手像剝香蕉一樣剝開吃的一種美食,那就是“毫瀾”。“毫瀾”為傣語,漢語的意思是又香又軟的米飯,現在被稱為香竹糯米飯。它為西雙版納特有。
香竹糯米飯是用一種特殊的翠竹——“埋毫瀾”為炊具烤制而成。普通的“埋毫瀾”直徑在3厘米左右,竹節長約40厘米,竹筒內沾著一層厚厚的非常清香的白色竹瓤。這種竹子,原是野生野長,誰也不知道它是什麼竹類。關於香竹糯米飯,有一個傳說。從前,有一位住在地棚里看守旱稻的老人,不慎打破了做飯的鍋,一時找不到合適的做飯的工具,只好從身邊幾叢野竹中砍了幾節手腕般粗的嫩竹當“鍋”做飯。米飯煮好後,散發出撲鼻的清香。老人剝掉竹皮,發現米飯已變成一根被白色竹瓤裹得嚴嚴實實的柱狀物。她又香又軟。老人正在美美品嘗時,兩位獵人不期而至,他們聞到了陣陣香味後,便好奇地走進了窩棚,盯著老人手中的那段東西問:“老大爹,您吃的是什麼東西呀?氣味怎么這么香?”老人回答說:“毫瀾,我吃的是毫瀾。”邊說邊遞過兩段竹筒飯讓兩位獵人品嘗。雪白的竹筒飯,散發著撲鼻的糯香味,軟潤爽口,比其他的米飯都好吃。兩位獵人風捲殘雲般吃完後,一邊嘖嘖稱讚,一邊掏出隨身攜帶的兩包糯米,用老人砍來的嫩竹烤了幾筒米飯,帶回去讓家人品嘗。從那以後,人們認識了這種特別適合烤飯的野竹,並不約而同地把它稱作“埋毫瀾”。後來,傣族人學會了種植這種竹子。每當“埋毫瀾”長成之時,他們便砍來烤制糯米飯。所以,當地的漢族便把這種竹子稱為香竹。
香竹糯米飯香味及濃,融糯米香與翠竹香為一體,是一道色、香、味獨特的民族風味美食,很受當地人的喜愛和旅遊愛好者的青睞。大人帶小孩趕集時,喜歡買一段竹香糯米飯哄他們;旅遊者到了西雙版納,也忘不了品嘗一段香竹糯米飯。

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