香甜酒

香甜酒

LIQUEUR本是拉丁語，原意解釋為"溶解"之意。出生於希臘科斯島的希波克拉提斯；西方醫學之父，他把蒸餾水和其它材料混合再加上香料，這種不含酒精的飲料就是香甜酒最早的雛形。

另一香甜酒同義字CORDIAL，拉丁文的原意指的是"心臟"。一般認為香甜酒 的創始者是西班牙學者阿魯諾杜.拜爾努於公元1238-1214 和弟子魯椋以較科學的技術,將檸檬、橘子花、香辛料等以酒精將其香氣抽離，再搭配其它香料以改變原酒的色澤，成功的製造了香甜酒。

香甜酒是一種混合多種材料製造的烈酒，具有酒精含量高的特色，基酒部份包括了白蘭地、威士忌、琴酒、蘭姆酒等其它烈性蒸餾酒，混合不同的香料，另外糖的比重占2.5% 以上，為其一大特徵。

採用甘蔗為原料所製成的香甜酒 ，因為甘蔗中含有糖份，所以不像穀類蒸餾酒，需要以麥芽的糖化酵素將澱粉轉化為糖。

香甜酒和威士忌、白蘭地一樣，除了蒸餾程式外尚必須經過木桶釀熟，屬於暗色蒸餾酒。香甜酒 的主要產地在西印度群島及周圍國家，此處為世界甘蔗主要產區。

香甜酒的製法是先將甘蔗榨汁，經濃縮、去除砂糖結晶後，將濃縮液中的糖蜜加以發酵，經蒸餾程式完成。

由於香甜酒多採集二種以上原料製造，主要分類是以調味香料來區分，如藥草、水果、堅果、種子、核仁等。