甜酒魚

2、用布擦乾魚身上的水份。 8、超市買的即食甜酒。 11、鍋內留油，放入薑絲爆香。

材料：

羅非魚 一條（約一斤二兩）、甜酒 適量、姜、白糖、醬油、鹽、味素、澱粉

做法：

1、羅非魚殺好，洗淨，全身抹鹽、薑末、酒醃製10分鐘。
2、用布擦乾魚身上的水份。
3、全身均勻的裹上澱粉。
4、鍋上灶，大火烤熱至冒青煙，用姜塊擦遍鍋底（防止魚皮粘鍋）。
5、鍋內倒入花生油，燒至七成熱時，放入魚，大火炸定形。
6、改用小火慢炸至魚肉熟透，魚皮金黃。
7、撈起濾油後裝碟。
8、超市買的即食甜酒。
9、用小碗取適量，約兩大勺。
10、甜酒里加入適量開水，調入鹽，味素、白糖，醬油少許調色；切好薑絲待用。
11、鍋內留油，放入薑絲爆香。
12、倒入調好的甜酒，小火燒開，最後調入濕澱粉勾薄芡，淋在炸好的魚上，撒上蔥花紅椒點綴，完成。