香煎黃糕粑

香煎黃糕粑，是中國貴州地區非常有名且頗有特色的食品。城裡人愛吃黃粑,卻苦於沒有原料、工具,既然難以吃到,所以就把其歸為小吃,是用來細細品嘗的;在鄉間,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有閒暇來做美食,所以一遇農閒,哪家做上一甑黃粑,便平添了幾分節日般的喜慶。

原料

黃糕粑500克。

調料

色拉油適量。

製作方法

1、將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。

黃糕粑也稱黃粑，是以上等大米、糯米各半和10%的黃豆加適量的紅糖製作而成。即大米磨成米粉，糯米蒸成米飯，黃豆磨成豆漿。三種原料加上紅糖充分攪拌均勻，打成麵團，製成長方形粑塊，用斑竹筍殼包裹用線綑紮後上甑蒸8小時以上，用微火保溫一夜出甑即成。

風味特色

色澤金紅，軟糯可口，滋潤甜香。

技術要領

大米、糯米和黃豆比例要合適，蒸的時間要夠。