
原料
五花肉500克 桂皮1根八角(也稱大料)3顆 姜5片 紅棗6顆(也可不放)
調料
老抽2湯匙(30ml)鹽1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)
做法
1)五花肉切成2厘米大小的塊兒,姜去皮切片。鍋中倒入油,趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後,改成大火,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油。
2)倒入老抽,糖和鹽,把所有調料炒拌均勻後,繼續翻炒5分鐘,以便上色和入味。然後倒入開水(一定是開水哈),水量要沒過肉麵,煮開後撇去浮沫。
3)放入紅棗和薑片,蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘,期間要留意鍋中的水量,不夠時添加少許開水。40分鐘後打開蓋子,調成大火收湯,這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈
營養價值
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
每百克營養成分
能量489.175千卡各式紅燒肉成品(20張)維生素B60.02毫克蛋白質76.86克脂肪482.5克碳水化合物51.24克葉酸1.32微克膳食纖維0.58克膽固醇854.7毫克維生素A88.3微克胡蘿蔔素14.9微克硫胺素0.76毫克核黃素0.49毫克煙酸20.19毫克維生素C0.5毫克維生素E2.46毫克鈣159.45毫克磷947.75毫克鉀1990.55毫克鈉6362.96毫克碘2.4微克鎂300.5毫克鐵16.95毫克鋅13.73毫克硒29.72微克銅0.52毫克錳1.71毫克
適宜人群
⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存,就致人肥胖,肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結,以及營養不良者食用;
⒊對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
⒋豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效,愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
食用須知
1、豬肉與豆類相剋:形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、豬肉與菊花相剋:同食嚴重會導致死亡。
3、豬肉與羊肝相剋:共烹炒易產生怪味。
4、豬肉與田螺相剋:二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。
5、豬肉與茶相剋:同食易產生便秘。
6、豬肉與百合相剋:同食會引起中毒。
7、肉與楊梅子相剋:同食嚴重會死亡。
8、豬肝與富含維生素的食物相剋:引起不良生理效應,面部產生色素沉。9、豬肝與番茄、辣椒相剋:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
10、豬肝與菜花相剋:降低人體對兩物中營養元素的吸收。1
1、豬肝與蕎麥相剋:同食會影響消化。
12、豬肝與雀肉相剋:同食會消化不良,還會引起中毒。
13、豬肝與豆芽相剋:豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素氧化,失去其營養價值。
14、豬血與何首烏相剋:會引起身體不適。
15、豬肉與菱角:導致拉肚子、肚子痛