香汁銀鱈魚

原料

鱈魚塊130克、洋蔥、胡蘿蔔、西芹各10克、麵粉適量；

香汁銀鱈魚

調料

鹽1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、乾澱粉1/2小匙、水3小匙。

做法

1、鱈魚用筷子架空解凍後去掉鱗片，沖淨後瀝乾水分。魚身上均勻地抹上一層鹽醃15分鐘；
2、去皮的胡蘿蔔、洋蔥和西芹都切成小丁；
3、調汁：將“調料”中的乾澱粉混合調勻，然後加入鹽、糖、生抽攪勻成調味汁；
4、醃好的鱈魚拍上一層麵粉，入五成熱的油鍋中炸至金黃（五成熱的狀態是油麵開始冒出少許青煙，靠近鍋邊的油開始向中間移動）；
5、這是炸好的銀鱈魚；
6、重起鍋，倒入少許油，先將胡蘿蔔丁略炒片刻，然後倒入洋蔥和西芹丁快速翻炒幾下，之後倒入第3步調好的“調味汁”，炒勻後關火，淋到鱈魚塊上即可。