茶香鮑汁銀鱈魚

做鮑汁銀鱈魚不稀奇了，但把鮑汁銀鱈魚裡面加些茶汁，透著一股茶葉的清香，茶葉又能去掉那些油膩感，是一道不錯的菜品。主要原料有銀鱈魚1條(約1000克）,乾鐵觀音茶8克，鹽10克，味素8克，美極鮮20克，生粉15克，色拉油100克，李錦記鮑汁30克。

做鮑汁銀鱈魚不稀奇了，但把鮑汁銀鱈魚裡面加些茶汁，透著一股茶葉的清香，茶葉又能去掉那些油膩感，是一道不錯的菜品。
原料：銀鱈魚1條(約1000克）,乾鐵觀音茶8克。
調料：鹽10克，味素8克，美極鮮20克，生粉15克，色拉油100克，李錦記鮑汁30克。
製作：1、銀鱈魚洗淨後宰殺，去鱗、頭、尾和內臟後改刀成厚1.5厘米的片；鐵觀音茶用500克開水浸泡30分鐘，泡好後將茶葉濾出，茶水放涼備用。
2、涼茶水加鹽、味素、美極鮮調味,放入銀鱈魚醃漬15分鐘。
3、將醃漬好的銀鱈魚取出，兩面拍上生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火煎3分鐘後翻過來小火再煎2分鐘至熟。
4、鍋中加入100克茶汁，大火燒開後放入鮑汁大火燒開，用濕澱粉勾芡後出鍋，澆在銀鱈魚上即可。
特點：茶香濃郁，香滑可口。